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刺身の薬味に柚子おろし
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刺身の薬味に柚子おろし-レシピのメイン写真

刺身の薬味に柚子おろし

しんにし
しんにし @cook_40122352

ワサビや生姜等の薬味以外でと考えました。カツオのたたき等、ちょっと癖のある刺身にあうと思います。
このレシピの生い立ち
カツオのたたきを大根おろしとぽん酢で食べていたのですが、一味ほしくてゆず胡椒を使っていましたが、食べやすくするため、大根おろしに混ぜてみました。カツオのたたきだけでなく、いろいろな料理で使っています。

ワサビや生姜等の薬味以外でと考えました。カツオのたたき等、ちょっと癖のある刺身にあうと思います。
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カツオのたたきを大根おろしとぽん酢で食べていたのですが、一味ほしくてゆず胡椒を使っていましたが、食べやすくするため、大根おろしに混ぜてみました。カツオのたたきだけでなく、いろいろな料理で使っています。

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しんにし
しんにし @cook_40122352

ワサビや生姜等の薬味以外でと考えました。カツオのたたき等、ちょっと癖のある刺身にあうと思います。
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カツオのたたきを大根おろしとぽん酢で食べていたのですが、一味ほしくてゆず胡椒を使っていましたが、食べやすくするため、大根おろしに混ぜてみました。カツオのたたきだけでなく、いろいろな料理で使っています。

ワサビや生姜等の薬味以外でと考えました。カツオのたたき等、ちょっと癖のある刺身にあうと思います。
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材料

  • ゆず胡椒 小さじ4分の1
  • 大根 5分の1本
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作り方

  1. 1

    大根を大根おろしで削ります

    • 刺身の薬味に柚子おろし作り方1写真
  2. 2

    ゆず胡椒は、小さじ4分の1程度でいいと思います。からいもの好きは、調整してください。

    • 刺身の薬味に柚子おろし作り方2写真
  3. 3

    そこに大根おろしを少し汁を絞って入れます。完全に絞ると混ぜにくくなります。

    • 刺身の薬味に柚子おろし作り方3写真
  4. 4

    よく混ぜれば出来上がりです。刺身の薬味に、てんぷらにと使っています。ゆずの香りが食欲をそそります。

    • 刺身の薬味に柚子おろし作り方4写真

コツ・ポイント

ゆず胡椒は入れすぎると、悲惨な目にあいますので、少量づつためして、ちょうどいい量を見極めてください。
大根は汁が自然と出ない程度に絞ってください。絞りすぎると最後に混ぜにくくなります。

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しんにし
しんにし @cook_40122352
2015/05/18 16:24に公開
休日だけ料理をしている比較的家事に協力的な40代旦那です。余り物で素早く・おいしくを目標としますが、手の込んだものにも憧れます。男三人兄弟の三男坊なので、母の料理を受け継ぎたいです。義母・義祖母の美味しい料理も教えてもらいたいです。たまに、気まぐれな下の娘と料理をしますが、足手まといの日々です。土日限定の旦那の料理を参考までに・・・。時々、レシピ修正しています。ご了承ください。
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このレシピのキーワード

刺身 大根

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