ズッキーニは半月切り。種あればスプーンでこそぎとる。玉ねぎは薄いスライス。きゅうりは縦半分にし斜め細切りにし塩もみ。

鍋にお湯をわかし、塩少々入れ、ズッキーニ（30秒ほど）→玉ねぎ（30秒ほど）湯通し。ザルにあげ冷ます。

ボウルに水気をしぼったきゅうりを入れ、ズッキーニ、玉ねぎと一緒にタレであえる。