覚書☆基本の鶏五目ご飯
むぎタロウ @mugitaro
ちょうど好みの味付けになるよう何度か試作した結果、今のところ一番近い、自分のための覚え書き。しっかり目の味付けです。
このレシピの生い立ち
母の味に近づけたいのですが、母は調味料は目分量なので聞いても本人も答えられず＿|‾|○
その比率を探るために何度目かのトライで今の所一番近いもののレシピです。
覚書☆基本の鶏五目ご飯
ちょうど好みの味付けになるよう何度か試作した結果、今のところ一番近い、自分のための覚え書き。しっかり目の味付けです。
このレシピの生い立ち
母の味に近づけたいのですが、母は調味料は目分量なので聞いても本人も答えられず＿|‾|○
その比率を探るために何度目かのトライで今の所一番近いもののレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
はじめに昆布と鰹節でだしをしっかりとっておく。ここで限りなく成功に近づく(に違いない)。
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- 2
米は研いでザルにあげる。ひじきと椎茸を水で戻し椎茸の戻し汁は取っておく。他の具材を食べやすい大きさに切る(写真は4合分)
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- 3
フライパンにごま油少々を垂らし強めの火でひじきを炒める。次に鶏肉を入れ表面が少し白くなるまで炒める。
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- 4
残りの具材を全て入れ、1分位炒める。そして合わせ調味料を全て投入し2分温める。（生煮えでOK）
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- 5
あら熱を取り、具材と汁をわける。
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- 6
お釜に洗った米を入れ、5の汁を入れる。
目盛りより少し少なめになるようにだし汁を追加する。 -
- 7
具材を乗せてたいらにならし、炊き上げる。
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- 8
炊きあがったらざっくりと混ぜる。
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- 9
刻んだ三つ葉を飾って、鶏五目ご飯の完成☆
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コツ・ポイント
具材は準備段階では火を通し過ぎないようにします。（炊飯後に野菜がクタクタになるのを避けるため）
だしを取らずに水と顆粒だしでも代用できますが、だしをしっかり取ると格段に美味しくなります。
つくれぽ
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