厚底鍋に皮とワタをとって乱切りにしたかぼちゃを加え軽く塩をし1/4カップ程度の水をいれフタをして弱火で蒸し煮にする。

途中湯気がでてきたら、へたを採ったプチトマトを加えてさらに蒸し煮。

別鍋でみじん切りにした玉ねぎをオリーブオイルで炒める。
　（うちは事前に冷凍しておいたいためた玉ねぎ使用）

2.のなべの中の野菜が煮崩れてきたら3.を加えてミキサーまたはバーミックスでペースト状にし、さっとザルでこす。

鍋に戻して好みの濃度になるよう水を調節。塩で味を調える。冷たく冷やしてどうぞ。