パプリカと玉ねぎを１～１．５ｃｍの幅で縦に切る。

鍋に材料の☆を入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。アクが出たら火を消してからでも取り除いておく。

オリーブオイルを熱したフライパンに１を入れて玉ねぎが半透明から透明になるくらいまで炒める。

３を容器に入れて、熱いうちに２を注ぐ。余熱が取れたら蓋をして冷蔵庫に入れ、翌日から食べられます。

ハラペーニョは縦半分に切り、種を取って１／３くらいに切る。かなり辛いのが好きな人は種を少し残す。

鍋で液を沸騰させ少し煮詰め、熱いうちにハラペーニョの容器に注ぐ。余熱が取れたら冷蔵庫に入れ、２日目から食べられる。