ナスとズッキーニのカレー
ばぁばまんま @cook_40095753
夏はやっぱり、ナスカレー！
いや、我が家は年中ナスカレー！！
このレシピの生い立ち
ナス好きの娘が、カレーのジャガイモが好きじゃないので、ナスを入れたら家族みんながナスカレーのファンになりました。
ナスとズッキーニのカレー
夏はやっぱり、ナスカレー！
いや、我が家は年中ナスカレー！！
このレシピの生い立ち
ナス好きの娘が、カレーのジャガイモが好きじゃないので、ナスを入れたら家族みんながナスカレーのファンになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
肉を一口大に切り、片栗粉をまぶして30分くらい置く。
-
- 2
玉ねぎはみじん切り、人参は1.5cm位の角切り、ナスはところどころ皮をむいて乱切り、ズッキーニは輪切り、エリンギは薄切り
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- 3
鍋にサラダ油を大さじ1入れ、玉ねぎ、人参、肉を入れ、炒める。余裕があれば、肉は別にフライパンで炒める。
- 4
火が通ったら水を入れ、にんじんが柔らかくなるまで、アクを取りながら煮る。
- 5
フライパンにサラダ油を大さじ1入れ、ナス、ズッキーニ、エリンギを炒める。
- 6
鍋にフライパンの野菜を入れる。一煮立ちしたら火を止める。
-
- 7
鍋にルーを溶かし、弱火で好みのとろみがつくまで煮込む。
-
コツ・ポイント
ナス、ズッキーニはあまり煮込まない方が、食感がいいようですが、お好みでどうぞ。
片栗粉をまぶすと、肉がかたくなるのを防ぎます。フライパンで炒めてから（はじめ弱火で、表面の色が変わったら中火で皮がきつね色になるまで）鍋に入れるほうがいいです。
つくれぽ
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