＜カスタードクリーム＞
卵黄２個
砂糖45ｇ
薄力粉２０ｇ
をすり混ぜ、
牛乳１８０ｇを加えて弱火で加熱する。

カスタードクリームはかき混ぜながら加熱し、沸々してきたら焦がさないように約5分加熱後、冷やしておく。

＜ブッセ生地＞
ボールに卵白を入れ泡立てる。白っぽくなったら、砂糖を加え、しっかりした弾力のあるメレンゲを作る。

メレンゲに卵黄を一個ずつ加える。加える度に軽く混ぜ、全体が淡い黄色になったらOK。

粉をふるい入れ、さっくりまぜる。
※混ぜすぎない！粉っぽさが消えた程度でOK。

天板に、クッキングシートを敷き、しぼり袋で、生地を高く盛る様に絞る。
全部で１６～20個絞れます。

しぼり出した生地に粉糖をかける。
茶こしを使って二回かける。

180度に予熱したオーブンで9分、
170度に下げて6分焼く。（計15分焼く）
焼きあがったら網にのせて冷ましておく。

＜レモンフロマージュクリーム＞
クリームチーズに、砂糖→レモン果汁を順にを加え、ハンドミキサーで攪拌する。

⑨のフロマージュクリームにホイップしておいた生クリームの
１／２量を加えあわせる。

＜ホイップカスタードクリーム＞
冷ましておいたカスタードクリームをハンドミキサーで攪拌する。

残りの１／２量のホイップクリームをカスタードクリームと合わせる。（２回に分けて加えるとよい。）

８枚のブッセ生地にホイップカスタードしぼり出し、残りの８枚にフロマージュクリームをしぼる。

違うクリームがのった生地を合体して、ブッセのできあがりです。