白菜は４～５センチ長さの百切り（まどがえる語…幅５ミリくらいのこと）にします。もやしはさっと洗っておきます。

テフロン加工など焦げ付かないフライパンに刻んだ白菜と水大さじ１（分量外）を入れ、中火で炒めます。

白菜が少し透き通ったらもやしを入れてふたをし、一分たったらふたを開けて混ぜます。様子を見ながら蒸し茹でします。

もやしが透き通ったら砂糖、塩、お酢、ごま油、唐辛子を入れてよく混ぜ、耐熱容器に入れて冷ましたらできあがり。