エビの背ワタを取りよく洗って、下味を付ける。（この時、背に深く切り込みを入れておくと、仕上がりもよくプリッとします。）

生姜・玉ねぎをみじん切りにし、1で下味を付けたエビの水気を取り、片栗粉を付ける。

フライパンに少し多めの油を入れ、2の片栗粉を付けたエビを焼く。焼いたら一旦お皿に取りだしておく。

先程のフライパンに油を少し入れ、生姜・玉ねぎを炒める。しんなりとしてきたら豆板醤を入れて炒め、3のエビも入れて火を通す。

4にオイスターソースを入れて絡ませて火を止める、仕上げに（フライパンの中に）マヨネーズを入れて絡ませたら出来あがり。