豆腐は軽く水切りし食べやすい大きさに着る。なすは乱切りし水につける。

フライパンにごま油を熱し、豆板醤、にんにく、しょうが、ねぎ半分を入れ、香りがたつまで炒める。

なすとしいたけを炒め、しんなりしてきたら酒を振りいれ、蒸し焼きにする。

中華スープ、甜麺醤、食べるラー油入れ沸騰させ、豆腐を入れ煮る。

豆腐が温まったら、沸騰した状態で水溶き片栗粉を入れ素早く混ぜる。とろみを加減してできあがり。