エリンギは横半分に切り縦に手で裂く。
豚肉は一口大に切る。
ニンニクはみじん切り、赤唐辛子は小口切りにする。

黒ゴマをする。
できればFPですった方が口当たりが良くなるが、なかったらすり鉢で念入りにスリスリ。

たっぷりの湯に強めの塩で、パスタを茹で始める。

フライパンに、オリーブオイル大1を熱し、ニンニク、赤唐辛子、豚肉、エリンギの順に加えてソテーし、塩コショウで調味する。

4のフライパン火を止めて、３のパスタと２の黒ゴマを手早く和える。