ボウルに豚ひき肉とすり下ろしたしょうが、片栗粉を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。

【１】を拳半分の大きさくらいに取り、細長く形を１０個作ります。

【２】を竹串に刺し、大葉を巻いたら、串に巻き付けるようにギュッと握り、形を整えます。

油を引かずにフライパンで両面を強火で焦げめがつくまで焼き、蓋をしたら弱火にして蒸し焼きにします。

つけだれを作ります。
ひとつの器に卵の黄身だけを入れます。

もう一つのつけだれを作ります。
小さめの鍋にしょう油、みりん、お酒、砂糖を入れて煮詰め、粗熱を取ります。

【４】が焼き上がったら、器に盛り付け、お好みのたれでお召し上がり下さい。