パイカを食べやすい大きさに切る

大根は皮をむいて厚めの半月切りにし、面取り、隠し包丁を入れておく。

こんにゃくは一口大に切る。ギザギザにすると味がしみやすい。

沸騰した鍋にパイカを入れ茹でこぼす。

調味料と水を混ぜあわせたものとパイカと長ネギ、しょうがを圧力鍋に入れ、おもりがふれるまで強火で加熱。弱火で20分加圧。

減圧して、鍋を開け大根、こんにゃくを入れ強火でおもりがふれるまで加熱、弱火にして15分加圧

自然に減圧したらふたをとり、中火で15分煮詰める。

お好みでゆでたまご、厚揚げ、しいたけなどを入れても美味しいです。