玉ねぎは5ミリ幅に切り、人参はマッチ棒の太さに千切りにする。
三つ葉も1㎝の長さで切っておく。

あんを作る。
鍋に水を煮たて、醤油、みりん、砂糖、日本酒、かつおだしの素、こぶ茶を入れ、1の人参、玉ねぎを入れて煮る

ボウルに卵を溶いて、3の沸騰している鍋にすこしづつ入れて、かきたま汁のようにしてあんの出来上がり。

とんかつは食べやすい大きさに切り、オーブントースターで温める。
我が家は2枚のカツを4人で頂きます。

ご飯を器に盛り、４のあんをかけ、5のとんかつをのせて、三つ葉と刻みのりを添えて出来上がり。