バターなしでしっとり☆フルーツケーキ
バターなしでもいろんなコツでしっとり香り高いフルーツケーキができました！クリスマスの贈り物にもぴったりです！
このレシピの生い立ち
クリスマスにも欠かせないフルーツケーキ。でもバターが多くてカロリーが気になる。。ということで、ノンバターのレシピを考えました。カラメルソースと豆乳がポイントです。
バターなしでしっとり☆フルーツケーキ
バターなしでもいろんなコツでしっとり香り高いフルーツケーキができました！クリスマスの贈り物にもぴったりです！
このレシピの生い立ち
クリスマスにも欠かせないフルーツケーキ。でもバターが多くてカロリーが気になる。。ということで、ノンバターのレシピを考えました。カラメルソースと豆乳がポイントです。
アプリでひらく作り方
- 1
粉類は振るっておき、オーブンは１８０度に余熱します。卵は室温に戻します。
- 2
Aでアップルペーストと作ります。りんごは細かく切り、砂糖、をまぶしてしばらく置いてから弱火で軟らかくなるまで煮ます。
- 3
マッシュして、ラム酒、アーモンドパウダー、シナモンも混ぜて冷ましておきます。
- 4
カラメルを作ります。小鍋にきびとうを入れて中火にかけ、ふちから焦げてきたら全体を混ぜ、焦げてきたら火を止めます。
- 5
余熱で好みの焦げ加減になったら水を加え固まらないように手早く混ぜます。さらに豆乳を少しずつ加えて混ぜ、冷ましておきます。
-
- 6
卵と卵黄をボールに入れてほぐしたら、キビ砂糖２５gを入れて白っぽくふんわりするまで泡立てます。（HMでもOK)
-
- 7
オイルを少しずつたらしながらさらに泡立てます。ここに冷ました５、３の順に加え、ホイッパーで混ぜます。
- 8
ゴムへらに持ち替え、フルーツ類も加え、したからすくうように混ぜます。ふるった粉を３回に分けて加え、同様に混ぜます。
-
- 9
粉気がなくなってから、さらに１０回ボールをまわしながらしたからすくって混ぜ、オーブンシートを敷いたパウンド型に流します。
-
- 10
予熱したオーブンで５０分ほど、串を刺して何もついてこなくなるまで焼きます。途中でホイルをかけて焦がさないようにします。
- 11
☆の材料を温めて溶かし、焼きあがったケーキが熱いうちにたっぷりと塗り、ホイルをかぶせるか袋にいれて冷まします。
-
- 12
お好みで冷めてから粉糖をレモン汁で溶いたアイシングをかけると日持ちもするし、贈り物になります。
コツ・ポイント
オレンジミンスは食べ終わった柑橘の皮を３度くらい茹でこぼして、FPでみじん切りにしたものを冷凍保存してあったものです。カラメルに豆乳に入れるときは少しずつ入れないと、分離します。アルコールが苦手な方は☆のラム酒を省いてもOKです。
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