えりんぎは少し薄めに四角く切り、パプリカは細長く切る。牛肉は軽くばらしておく。

牛肉と酒をフライパンに入れ強火にし、ある程度茶色になるまで炒める。

そのあとえりんぎを入れ、中火で30秒程ふたをする（面倒であれば省いてよい）。

ふたをあけてえりんぎが少ししんなりしていたら砂糖を加える。このとき強火にもどす。

それからパプリカも加えて炒めたら、醤油とオイスターソースを入れてよく炒める。

色みがついて全体的にやわらかくなっていたら、完成！