ニラを４センチ位にザクザクと切る。

フライパンに、油大匙１杯を入れ、まずニラの根元の太い部分を投入。１０秒位、炒めたら残りのニラも投入し、塩コショウする。

ボールに卵と、めんみを入れ、混ぜる。

火を止め、フライパンに3を投入し、軽くかき混ぜる。再点火し、半熟位で皿に盛る。