ナスとピーマンを食べやすい大きさに切る。ナスは水にさらしてあくをぬく。

ナス、ピーマンの水をキッチンペーパーなどで拭き取る。

サラダ油を180度に熱して、２をからっと揚げる。

そのまま器にとり、千切りにしたしょうがを乗せたら、めんつゆをかけて完成！冷蔵庫で冷やして味を含ませてから頂きます。