中華街の本格ユーリンチーＩ・広州油淋鶏
kajinのだんな @cook_40044903
手作りの花生油で香り豊かなユーリンチー！中国で紹介している美食天下では３番人気のレシピです。
このレシピの生い立ち
ユーリンチーは元々広州料理（香港料理）です。
日本の甘みの強調されたユーリンチーとはちょっと違いますが、私はこちらの方が好きです。
中華街の本格ユーリンチーＩ・広州油淋鶏
手作りの花生油で香り豊かなユーリンチー！中国で紹介している美食天下では３番人気のレシピです。
このレシピの生い立ち
ユーリンチーは元々広州料理（香港料理）です。
日本の甘みの強調されたユーリンチーとはちょっと違いますが、私はこちらの方が好きです。
アプリでひらく作り方
- 1
若鶏は包丁で筋を切り肉の厚さを揃え、皮の方からフォークで穴を開けます。
- 2
落花生またはバターピーナッツをすり鉢で擦って下さい。
私は包丁で潰して作りました。
※手作り花生油の完成です。 -
- 3
★と２を混ぜ合わせ１の鶏肉の両面にすり込ませ、２０分ねかせます。
-
- 4
①を混ぜ合わせタレ①を作ります。
-
- 5
②を混ぜ合わせ香味料②を作ります。
-
- 6
中華鍋にサラダ油を入れ１７０度に熱したら３を入れます。
※温度均一の為、時々オタマで鍋底から肉の上に油をかけて下さい。 - 7
鶏が熱により赤みが出たら火を止め鶏を鍋から出します。
-
- 8
このジューシーさがポイント。落花生と醤油ベースの漬け込み汁が光っています。
-
- 9
形が崩れないように包丁で切り皿に盛り付け、タレ①と香味料②を添えて完成です。
お好みで①、②をつけて食べて下さい。
-
- 10
■ご参考■
横浜中華街編はオーブンだけで作れる簡単本格派です。
レシピID：18255522
をどうぞ -
コツ・ポイント
★の下味にシナモン（小匙１）を加えると更にプロっぽくなります。
タレ①に生ニンニクを使っておりますので、気になる方は外して下さい。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18145367
