イカを捌き、腸を取ったら、墨袋をはずし（お好みで入れてもいいが色が悪いです）
適当な大きさにカットする。

鍋に
水、イカ、腸（包丁で叩いて水に溶かす）をいれ、酒醤油みりんを入れて火にかける

イカの色が変わってきたら、しょうがを入れ、適当な大きさに切った白菜を鍋全体にふたのように入れ、しんなりするまで火にかける

白菜がしんなりしたら、全体を混ぜ合わせ白菜に腸の色が染み付く程度に煮詰める