まず湯だねを作る♪温めた耐熱容器に強力粉を入れ、計りながら熱湯を注ぎ、温めたスプーン等でよく混ぜひとまとめにする。

ボウルに強力粉と小麦粉を軽く混ぜ合わせておく。砂糖の上にイーストをのせる。湯種をちぎっていれる。

人肌に温めた牛乳をイーストめがけて一気に注ぐ。イーストを溶かすようにして徐々に粉と合わせていく。コネ台に移す。

４に塩を加え、手のつけねで台にこすりつけるように１分ほどこねる。

湯だねが全体に混ざったらマーガリンを加え、なじんだらごまを３回に分けて混ぜ込む。

『台にたたきつけてこねる』を５分ほど続ける。おしりを閉じて丸める。

ボウルに移し、濡れ布巾等をかけ、約35～40℃で約２倍になるまで１次発酵させる。

１次発酵終了後、打ち粉をした台に生地を取り出し優しくガス抜きをする。

８分割（一コ約50g前後）し、それぞれを丸め直して、濡れ布巾等をかけ、ベンチタイムを約20分とる。

８コとも、12の作業を終えたら５分ほど生地を休ませる。

溶き卵に少量の水加え、ハケで薄めに塗りつける。

230℃に余熱をあげたオーブンに入れ、220℃に下げて約10分焼く。