フルーツは全て（りんごは皮ごと）、１ｃｍ角くらいの角切りにし、りんごは１分ほどレンジにかけ、よく水気を切っておく。

さつまいもは輪切りにし、皮を厚く剥いて水にさらし、かぶるくらいの水で、竹串がすっと通るくらいになるまでゆでる。

湯を捨てて、熱いうちによくつぶし、砂糖、ジュース、レモン汁を加えて、なめらかに煮詰める。

火を止めて、生クリーム、フルーツを加えてよく混ぜ（フルーツがつぶれない程度に！）、バットにあけて冷ます。