大根は拍子木切りにして水からゆでる。沸騰してから５分ぐらい（芯がなくなるぐらいまで）下ゆで。

いかげそは食べやすい大きさに切って、さっと熱湯にくぐらせる。

ニンニクみじん切りとバターをフライパンに入れ、火をつけて、ニンニクの香りが出るまで炒める。

下ゆでした大根を３のフライパンに入れ、ほんのり焼き色がつくまで炒める、

４のフライパンに２のいかげそを入れ、オイスターソースと醤油を入れ、絡めるように炒める。