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お豆のスープ(メキシカン風)
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お豆のスープ(メキシカン風)-レシピのメイン写真

お豆のスープ(メキシカン風)

元気印主婦の素
元気印主婦の素 @cook_40053902

豆のスープを作って!と言われたので、家にある材料を使って。ハラペーニョとトマトでメキシカンなスープが出来たよ!
このレシピの生い立ち
ちょっと肌寒かったので、スープを作って、と言われ、買い置きの豆を使ってみた。先日、メキシカンの材料が残ってたので、ついでにそれも片付けちゃおうと。ハラペーニョ入れて正解やったわ〜。

豆のスープを作って!と言われたので、家にある材料を使って。ハラペーニョとトマトでメキシカンなスープが出来たよ!
このレシピの生い立ち
ちょっと肌寒かったので、スープを作って、と言われ、買い置きの豆を使ってみた。先日、メキシカンの材料が残ってたので、ついでにそれも片付けちゃおうと。ハラペーニョ入れて正解やったわ〜。

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お豆のスープ(メキシカン風)

元気印主婦の素
元気印主婦の素 @cook_40053902

豆のスープを作って!と言われたので、家にある材料を使って。ハラペーニョとトマトでメキシカンなスープが出来たよ!
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ちょっと肌寒かったので、スープを作って、と言われ、買い置きの豆を使ってみた。先日、メキシカンの材料が残ってたので、ついでにそれも片付けちゃおうと。ハラペーニョ入れて正解やったわ〜。

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材料

4人分
  • ベーコン 3枚
  • ローマトマト 1個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • あればパプリカ 1/4個
  • あればズッキーニ 1/2本
  • ピントビーンズ 1缶
  • ハラペーニョ 1/3本
  • ビーフブイヨン 3cぐらい
  • 塩コショウ 適量
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作り方

  1. 1

    ベーコンは細切り、トマト、ズッキーニは半分にしてスライス、玉ねぎ、パプリカは粗みじん切り。ハラペーニョは切って置いておく

  2. 2

    鍋にベーコンを入れ、色が変わったら、野菜を加え、炒める。そこへ水気を切ったピントビーンズを入れ、ビーフブイヨンを注ぐ。

    • お豆のスープ(メキシカン風)作り方2写真
  3. 3

    5〜10分スープを煮込み、塩コショウで味を整える。仕上げに、シラントロを乗せても可。

コツ・ポイント

豆に合う野菜って考えて、今回はズッキーニやパプリカを入れたけど、セロリやブロッコリー、カリフラワーなんかも良さそう。ビーフブイヨンがなければ、チキンでも野菜でも。量も目分量でOKよ〜ん。

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元気印主婦の素
元気印主婦の素 @cook_40053902
2015/05/14 16:26に公開
パパちん(主人のことね)のふるさと、ワシントン州に暮らして30年以上。食いしん坊で、日々食べることしか考えてない、元気いっぱい、ちょっとおっちょこちょいなおばちゃんです。持ち寄りランチ&ディナーの多いアメリカで、いろんな人からレシピを聞かれるんだけど、まとめたものがあっちこっちに散らばっていて不便なこと、この上ない!!というわけで、遅めのCookpadデビュー。よろしくね。
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このレシピのキーワード

スープ トマト パプリカ ベーコン ズッキーニ ビーンズ 玉ねぎ

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