本命バレンタイン♡ガトーショコラ
中学生の頃から作り続けているバターたっぷり贅沢レシピです。子供が産まれたいまもなお、特別な日はいつもこれを作ります。
このレシピの生い立ち
もとは図書館で借りた本のレシピでしたが、作り続けるうちに色々と改良を重ねこの分量にたどり着きました。
板チョコはいつもミルク2枚+ブラック2枚で作っていますが、お好みで！
本命バレンタイン♡ガトーショコラ
中学生の頃から作り続けているバターたっぷり贅沢レシピです。子供が産まれたいまもなお、特別な日はいつもこれを作ります。
このレシピの生い立ち
もとは図書館で借りた本のレシピでしたが、作り続けるうちに色々と改良を重ねこの分量にたどり着きました。
板チョコはいつもミルク2枚+ブラック2枚で作っていますが、お好みで！
アプリでひらく作り方
- 1
型にサラダ油(バター可)を塗り、小麦粉(分量外)をまぶし、冷蔵庫で冷やしておく。小麦粉はふるう。卵は黄身と白身でわける。
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- 2
耐熱ボウルにバターと板チョコを入れてレンジ加熱。
600wで約1分 完全に溶かします。 -
- 3
手順2のボウルに卵黄を1つずつ加えその都度よく混ぜる。
-
- 4
さらにふるっておいた小麦粉をいれて混ぜる。どろっとしますが大丈夫。
ここでオーブンを200度に余熱しておきます。 -
- 5
別のボウルで卵白を泡立てる。ある程度泡立ったところで3回ほどにわけ砂糖を加え、ピンとツノが立つまでメレンゲをたてる。
-
- 6
手順4のボウルに、手順5で泡立てたメレンゲの三分の一を加え泡立て器でよく混ぜる。
- 7
残りのメレンゲも加え、ゴムベラに持ち替えてさっくりと切るように混ぜる。メレンゲをつぶさないように。
-
- 8
冷やしておいた型に流し、少し高い位置からトントンと落とし、気泡をつぶします。
- 9
余熱しておいたオーブンの温度を170度に下げ、30〜35分焼く。竹串をさして何もつかなければOK！
-
- 10
途中こげそうならばアルミをかけてください。
焼き上がりすぐは膨らんでいますが、冷めると縮み表面が割れます。 -
- 11
冷蔵庫で冷やすとずっしりします。当日より翌日のが濃厚でオススメ！お客様にお出しするときはいつも粉砂糖でお化粧します。
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コツ・ポイント
メレンゲを泡立てるボウルや泡立て器は、必ずしっかり水気を切ってください。卵はしっかり冷やしておくのがポイントです。メレンゲさえ上手くいけば失敗はないと思います。
無塩バター推奨ですが有塩バターや製菓用マーガリンで代用可です。
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