型にバターを塗りつけオーブンシートをひく。
オーブンで蒸し焼きにするのでお湯を用意しておく。

常温に戻したクリームチーズとバターをハンドミキサーでとろとろに混ぜレモン汁を加えさらに混ぜる。

湯せん（５０度）しながら卵黄とグラニュー糖を白っぽくふわっとなるまで混ぜ、２と牛乳振るった薄力粉を泡だて器で混ぜる。

オーブンを１５０度に温める。
卵白に大さじ１のグラニュー糖をいれ角が立つまであわ立てる。

メレンゲを３に３回に分けて泡だて器でまぜる。なるべく泡をつぶさないように

生地を型に流し込んで天板に乗せ、天板の１/２の深さまでお湯を注ぐ。

１５０度のオーブンで６０分蒸し焼きにする。