梅シロップ＆梅ジャム
バカゾク @cook_40042929
甘くて爽やかな梅シロップ♪梅はジャムにすると美味しいです♪
このレシピの生い立ち
以前梅シロップを氷砂糖で作った時に最後に残った氷砂糖がなかなか溶けなかったので、少し上白糖に変えてお酢を足したらどうかな？と思って作ってみました。
梅シロップ＆梅ジャム
甘くて爽やかな梅シロップ♪梅はジャムにすると美味しいです♪
このレシピの生い立ち
以前梅シロップを氷砂糖で作った時に最後に残った氷砂糖がなかなか溶けなかったので、少し上白糖に変えてお酢を足したらどうかな？と思って作ってみました。
作り方
- 1
梅は水に３時間つけてアク抜きし、水気を拭いてなり口のホシをとる。
-
- 2
フォークでたくさん穴を開けた梅と氷砂糖を交互に入れて最後に上白糖と酢を入れれば仕込み完了！
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- 3
毎日ガス抜きと、逆さまにして戻してを繰り返し、９日目で梅を取り出して完成！
-
- 4
梅は刻んで５０％強の砂糖とひたひたの水を煮詰めて梅ジャムにする♪
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コツ・ポイント
食パンにシロップをたっぷりたらした後、オーブントースターで焼いて梅シロップパンに♪夏はかき氷にかけて♪まだ果肉のついている種は捨てずにお砂糖をふって冷凍すれば冷やし種にすると飴みたいで美味しい♪仕込み瓶は１．５リットル瓶を使用しました。
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