長ねぎは千切りにし水にさらして、白髪ねぎを作る。

マグロは食べやすい大きさの短冊切りにする。

２のまぐろに、ごま油・しょうゆ・１の白髪ねぎを加えてよくあえる。

1時間以上冷蔵庫で冷やす。

食べる直前に山椒をお好みでかけ、全体になじませる。

皿に盛り、青じそをたっぷりとかけていただく。