むね肉の★クリーミ～メンチカツ
空芯菜 @cook_40091863
鶏むね肉1枚で4人分作れるお得なメニュー♪
生クリームを加えるので、とってもジューシーなメンチカツ。ぜひお試しを～
このレシピの生い立ち
むね肉はお手頃価格だけど、やっぱりもも肉と比べるとパサつき感が・・・
どうにか攻略したくて、思い切ってミンチにしてみました。
むね肉の★クリーミ～メンチカツ
鶏むね肉1枚で4人分作れるお得なメニュー♪
生クリームを加えるので、とってもジューシーなメンチカツ。ぜひお試しを～
このレシピの生い立ち
むね肉はお手頃価格だけど、やっぱりもも肉と比べるとパサつき感が・・・
どうにか攻略したくて、思い切ってミンチにしてみました。
作り方
- 1
食パンをちぎり、全体に滲み込む程度、生クリームをかけおく。むね肉は粗めにミンチに刻む。
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- 2
①の食パンを軽く絞り、挽いた鶏肉と粉チーズ、鶏ガラ、塩・胡椒を加えしっかり捏ね合わす。
冷蔵庫で20分ねかす。 -
- 3
②を8等分して成型し、溶いた卵液→パン粉をまぶして揚げたら完成。
食パンを軽く絞った器に卵を溶くと洗い物減ります。 -
コツ・ポイント
成型時、手に油をつけるとまとめ易くなります。
私は鶏むね肉280gと食パンは5枚きり1枚を使いましたが、生パン粉でも代用可能です(乾燥パン粉だと更に生クリームを吸収しすぎます)
また、生クリームは植物性の低脂肪を使ってみました。
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