ピリ辛黒麻婆豆腐
スタミナ満点でご飯との相性バッチリで何杯も食べれちゃう！
このレシピの生い立ち
テレビで見たものをアレンジして作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
白ネギ、ニラ、椎茸を食感が残る程度にみじん切りにしておく。赤唐辛子も同様に細くしておく。豆腐は、サイの目にしておく。
- 2
調味液
豆板醤、醤油、白味噌、オイスターソース、酒を混ぜ塩気が足りないと感じればお好みで合わせ味噌を加える。 - 3
中華鍋にごま油をひき生姜を加え香りが出るまで炒める。香りが出たら強火で豚ひき肉を炒め、色が変わってくれば、椎茸を入れる。
- 4
塩を加え調節したら、赤唐辛子を加え、少し炒めて調味液を入れる。火を通したら水を入れ、中火にして沸騰するまで待つ。
- 5
沸騰したら、豆腐を加え、水溶き片栗粉を入れてとろみを出す。とろみが出たら、黒ごま、山椒を加える。
- 6
仕上げに白ネギとニラを乗せて少し火を通せば完成！
コツ・ポイント
ごま油は、多めの方が香りが出ていいです。
黒ごまは、少し擦っておくことで香りが出て美味しいです。山椒も個人的には、しっかりとかけた方が美味しいと思います。辛さの調節は、豆板醤と赤唐辛子、山椒の量で調節してください。
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