白ネギ、ニラ、椎茸を食感が残る程度にみじん切りにしておく。赤唐辛子も同様に細くしておく。豆腐は、サイの目にしておく。

調味液
豆板醤、醤油、白味噌、オイスターソース、酒を混ぜ塩気が足りないと感じればお好みで合わせ味噌を加える。

中華鍋にごま油をひき生姜を加え香りが出るまで炒める。香りが出たら強火で豚ひき肉を炒め、色が変わってくれば、椎茸を入れる。

塩を加え調節したら、赤唐辛子を加え、少し炒めて調味液を入れる。火を通したら水を入れ、中火にして沸騰するまで待つ。

沸騰したら、豆腐を加え、水溶き片栗粉を入れてとろみを出す。とろみが出たら、黒ごま、山椒を加える。

仕上げに白ネギとニラを乗せて少し火を通せば完成！