サラダ油大さじ２くらいを入れたお鍋でニンニク・生姜のみじん切りを炒める。

いい香りがしてきたら、キュウリを入れ少し柔らかくなるまで炒める。

キュウリが柔らかくなったら水を入れる。（ひたひた）

●の材料をすべて入れ粘りが出るまで混ぜる。

お鍋が沸騰したら肉だねを一口大にすくって入れる。
灰汁が出るのですくう。

塩・コショウ（分量外）と鶏ガラスープを入れ、味を見て醤油(分量外）で味を調える。

火を止める少し前にごま油をさっと入れる。