さつま芋麹・生のさつま芋・レーズンを準備する。
芋は水にさらして水気を取る。
レーズンは、ぬるま湯で洗いかたく絞る。

食パンケースで焼くときは、一次発酵後にガス抜きして丸めベンチタイム20分。
ＨＢならお任せのコースで。

プール成型をする。（円に伸ばしてから中心に向かって折り、5回とも端が中心に来るように折りたたむ）

表向けて生地を腰高に丸める。
（底の方から引き寄せるようにして位置を変えながら丸める。

パンケースにセパ（スプレーオイル）
又はショートニングを塗り生地を入れる。
仕上げ発酵35℃ー30～35分

最強力粉使用時は、150℃ー15分・180℃ー18～19分で焼成。（これはガスオーブンの場合）

生さつま芋の代わりに、レーズン２５g（ぬるま湯で洗って荒みじん）クルミ２０g（荒みじん）を入れても美味しいです。