キャベツは芯をくりぬき、破らないように丁寧に剥がす

5分ほど茹でて軟らかくして、芯の部分をそぎ落とす。芯の部分は使うので捨てない

砂肝は1つを8等分する。写真程度の大きさ。

玉葱は荒目の微塵切りにする。5mm角が目安。2のキャベツの芯も微塵切りにしてタネに使う

タネの材料を合わせ、良くこねる。

ボウルに広げ、10等分する。上から溶けるチーズをまぶす。

チーズとウズラの茹で卵を包むようにして団子を作る。

小さいキャベツの葉で肉団子をくるむ。

さらに大きい葉を使って丁寧に包む。

タコ糸で1個づつ十字に縛る。

圧力鍋に入れ、ひたひたの水を加える。中火で加熱し、浮いてくるアクを取り除く。

コンソメとローリエを加え、蓋をする。圧力がかかってから15分加熱し、火を止める。スープを塩コショウで味を調える。

再度火を付け、ブロッコリーを入れる。3分煮込んで完成。

お皿にロールキャベツとブロッコリーを盛り付け、スープをたっぷりかける。

クルトンを入れると美味しいです

レシピID:18341006