まず豆腐の水をキッチンペーパーでとります。だいたい二回くらい取り替えるのがちょうどいいです。

その間に※の中の水分類以外を小鍋で炒めてバルサミコ酢、赤ワイン等を入れたらホールトマトを入れ、じっくり煮詰めます。

冷ましていた魚達を豆腐と混ぜ、片栗粉を、いれながら整えます。手を開いて乗せても指の隙間から落ちなければOKです。

ハンバーグを焼いていきます。焼き終わったらその都度オリーブオイルをしきます。

デミグラをかけて完成です。