豆腐を3等分位に切り、キッチンペーパー等でくるんで水気を切る。(15分位放置)

ナスは1cm位の薄切りにし、白ネギはみじん切りにする。
ナスは切った後に15分位水に浸し、その後は水気をよくきっておく。

フライパンにオリーブを多めに入れて温め、ナスを揚げる様に両面を焼く。しんなりしてきたら、油をきり器に移す。

手順1で3等分した豆腐をさらに3～4cm角に切る。

手順3のフライパンで豆腐を焼き、両面に軽く焦げ目がついた器に移す。

フライパンのオリーブオイルを取り除き、ゴマ油を入れて中火で温める。

白ネギを加えて炒め、しんなりしてきたら挽き肉を加えて炒める。

挽き肉に大体火が通ったら酒を加えて30秒位炒める。その後、すき焼きのタレ、醤油、水、生姜を加えて混ぜ合わせる。

ナスと豆腐を加えたら弱火にし、15分位煮込んだら完成！！！
煮込む際は、落とし蓋をするとタレが全体に絡みやすい。