ジャガイモはよく洗い、皮付きのまま半分に切り、水にさらす。大きいものは4等分に切る。

ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、茹でたら冷ます。アボカドは種を除きボールに入れ、酢をかける。

ジャガイモを160℃程の低温でキツネ色になるまで揚げる。アボカドをフォークで潰し、マヨネーズ、塩こしょうと混ぜる。

ジャガイモが揚がったら、キッチンペーパーにあげ、粗熱を取る。冷めたら、アボカドソースにブロッコリーと一緒に和える。