軟骨入り鶏つくね
チャラP @cook_40055149
家呑みメニュー居酒屋風・タレと柚子塩の2種で♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
焼いてから冷凍してお弁当用にも！
このレシピの生い立ち
前から作りたかった軟骨入りつくね。ブレンダーを購入したので活躍させて作りました。自分で作ると軟骨の荒さも量も加減できていいですよ(^^)
軟骨入り鶏つくね
家呑みメニュー居酒屋風・タレと柚子塩の2種で♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
焼いてから冷凍してお弁当用にも！
このレシピの生い立ち
前から作りたかった軟骨入りつくね。ブレンダーを購入したので活躍させて作りました。自分で作ると軟骨の荒さも量も加減できていいですよ(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
軟骨をFP・ミキサー等で細かくします。
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- 2
パン粉よりも少し荒い感じです。
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- 3
ボールに移し、ひき肉・豆腐・パン粉・片栗粉・酒・しょうがを入れ粘りが出るまで混ぜ合わせます。豆腐は水切り不要です。
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- 4
こんな感じ
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- 5
手にオリーブオイル(分量外)を付けながら丸めて…
焼いていきましょう -
- 6
フタをして中火で両面こんがり焼いて、一旦バットに取り出します。
-
- 7
フライパンは洗わなくていいですよ！そのままタレの材料を入れ…
味をみて甘さを調整して下さいね！ -
- 8
沸騰してきたら、つくねを入れて煮からめます。
-
- 9
今回半分は柚子塩味にしました。
右の柚子は、肉だねに混ぜ込み、焼き上がりに左の柚子塩をかけました。 -
コツ・ポイント
丸める時に、片栗粉・サラダ油で試しましたが、オリーブオイルを手に塗るのが一番ベタベタ付かずに丸め安くなります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18151206
