ごぼうの皮をたわしで洗いながらとる。
※とれなかったら包丁の裏でとる。

ボウルに水を入れてごぼうを切る。

ごぼうを30分間水にひたしておく。

にんじんを細長く切る。

フライパンに油を多めに入れ、水切りをしたごぼうを5分炒める。

ごぼうが程よい固さになったら、にんじんを入れる。

砂糖、ほんだし、醤油、酒を合わしたものをフライパンに入れる。
※ごぼうとにんじんを汁に浸かるようにする。

卵を入れて、ゆっくり混ぜる。

味がついたら火を止めて蓋をして蒸して、できあがり。