鰆は◎の下味を漬け15～20分おきます。ピーマン、人参は千切りに、ネギは斜め薄切りにします。

鰆の汁気を拭き、米粉をつけ、余分な粉を落とします。熱したフライパンに油をひき鰆の両面をこんがりと焼きます。

別のフライパンに油をひき、人参、ピーマンを炒め、最後にネギを加えサッと炒めます。

3に湯、和風だしを加え、●を入れ沸騰させます。最後に水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけます。