豚肉は包丁の背で全体をたたく。赤身と脂肪の所に包丁を入れて筋切りする。

小麦粉をまんべんなくつけて、よく溶いた卵にくぐらせ乾燥パン粉をしっかりつける。

揚げ油をフライパンに入れて、強火で加熱する。
肉を強火で1分半揚げる。
中火にしてひっくり返し1分間揚げる。

ソースは【ネコかえる】さんのソースかつ丼のソースを少し煮詰めて使わせて頂いてます。甘めのソースが美味しいです。