うどんは記載されているゆで時間の２倍長く茹でる。流水でよく洗い２～３ミリ幅に切る。

卵は固ゆで卵にする。半分に切り黄身を取り出し裏ごしする。

白菜と春菊は細かく刻む。

鍋に出汁を煮立て③を加え、柔らかくなるまで煮る。

①も加えひと煮する。器に盛り②をのせる。