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新鮮な鰤カマと一緒に煮る葱大根
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新鮮な鰤カマと一緒に煮る葱大根-レシピのメイン写真

新鮮な鰤カマと一緒に煮る葱大根

フランク爺
フランク爺 @cook_40124109

何度作っても飽きない鰤のカマです。味を濃くしたり、時間をかけて骨まで食べても美味しい。
このレシピの生い立ち
 新鮮な鰤のカマを見つけ病み付きに!。新鮮な素材を安く手に入れ何度も作って味わう!これぞ究極の先生に出会った気分になりましたが、梨華ちゃんの☆骨まで完食☆ブリのアラ煮レシピを見習ってから、自信をもってお客様にお出ししました。ありがとう。

何度作っても飽きない鰤のカマです。味を濃くしたり、時間をかけて骨まで食べても美味しい。
このレシピの生い立ち
 新鮮な鰤のカマを見つけ病み付きに!。新鮮な素材を安く手に入れ何度も作って味わう!これぞ究極の先生に出会った気分になりましたが、梨華ちゃんの☆骨まで完食☆ブリのアラ煮レシピを見習ってから、自信をもってお客様にお出ししました。ありがとう。

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新鮮な鰤カマと一緒に煮る葱大根

フランク爺
フランク爺 @cook_40124109

何度作っても飽きない鰤のカマです。味を濃くしたり、時間をかけて骨まで食べても美味しい。
このレシピの生い立ち
 新鮮な鰤のカマを見つけ病み付きに!。新鮮な素材を安く手に入れ何度も作って味わう!これぞ究極の先生に出会った気分になりましたが、梨華ちゃんの☆骨まで完食☆ブリのアラ煮レシピを見習ってから、自信をもってお客様にお出ししました。ありがとう。

何度作っても飽きない鰤のカマです。味を濃くしたり、時間をかけて骨まで食べても美味しい。
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 新鮮な鰤のカマを見つけ病み付きに!。新鮮な素材を安く手に入れ何度も作って味わう!これぞ究極の先生に出会った気分になりましたが、梨華ちゃんの☆骨まで完食☆ブリのアラ煮レシピを見習ってから、自信をもってお客様にお出ししました。ありがとう。

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材料

4人分
  • ぶりのあら 2切れ(一尾分)
  • 大根 1/2本
  • 葱(小口切り) 2本
  • 水 1000ml
  • 醤油 100ml
  • 酒 50ml
  • みりん 50ml
  • 砂糖 大匙2杯
  • 生姜 1片
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作り方

  1. 1

    鰤カマは塩を振り、30分位おき、熱湯をかけて霜降りにする。冷水で良く洗います。

    • 新鮮な鰤カマと一緒に煮る葱大根作り方1写真
  2. 2

    大根は厚めに切り、長ネギは5cm程度の切り一緒に鍋に入れます。

    • 新鮮な鰤カマと一緒に煮る葱大根作り方2写真
  3. 3

    良く洗った鰤カマを生姜と一緒に鍋に入れます。

    • 新鮮な鰤カマと一緒に煮る葱大根作り方3写真
  4. 4

    水、砂糖、酒、醤油、みりんを入れます。強火で全体が沸騰するまで煮詰めます。

    • 新鮮な鰤カマと一緒に煮る葱大根作り方4写真
  5. 5

    沸騰した圧力鍋の蓋をして、シュシュシュとピンが上がってから30分ほどで出来上がります。

    • 新鮮な鰤カマと一緒に煮る葱大根作り方5写真

コツ・ポイント

 なんと言っても「新鮮」なブリのカマを手に入れることです。切り身が200円、カマが200円、どちらも同じ魚からのおろしたてです。どっちを買いますか?冒険です。選んだところに未来が見えてきます。

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フランク爺
フランク爺 @cook_40124109
2013/03/18 06:42に公開
定年になり、2012年7月から料理を作り始めました。つくれぽも136食作りました。最初は頑張って素材から揃えましたが、今では冷蔵庫にあるありネタ素材でも作れる様になりました。オリジナルレシピはいつの間にか49食になりました。「食べたい」素材を買って定番レシピと組合わせて、ありネタから必然オリジナルに挑戦しています。旬の素材で定番料理をセオリー通り作れることが楽しくて贅沢だなと思い始めました。
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このレシピのキーワード

あら ねぎ ぶり 大根 酒 しょうが

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