豚肉は角切りにして鍋に入れ水を肉がひたるぐらいに入れて沸騰させる。１５分程茹でたらざるにあげて流水で洗う。

大根は半月切り、玉ねぎは薄くスライスしておく。

圧力鍋に茹でた豚肉、玉ねぎ、大根、酒、砂糖を入れて豚肉の茹で汁と水を１：１の割合で肉がひたひたになるぐらいに入れる。

圧力鍋で加圧し、沸騰したら弱火にして２０分加圧する。

自然冷却し醤油を入れて３０分ほど煮込む。時々味を見ながら味を調節する。(甘いのが好きな方は砂糖追加して下さい♪)

火を止め少し落ちつかせて味が染み込むのを待つ。

味が染みてたら完全♪