ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を入れ、中の強くらいの火にかけます。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝから少し煙が出る程度に暖まったら、卵に液味噌を入れた卵液を一気に入れる。

手早く2・3回かき混ぜる。

弱火にして、半熟の状態で奥から手前に巻いていく。

ﾗｯﾌﾟに包んで、その上から布巾などでｸﾞﾙｸﾞﾙ巻いて放置する。10分程度放置すると中までふんわりと火が通ります。