酢めしを作り、ラップでピンホ球大位に丸めたら皿やプレートに均等に並べておく。ほんの少し上から押して平たくなるように

好みの具材を写真のような感じで乗せて行く。海老の下には錦糸たまごを敷いて下さい

白身魚は、さっと下茹でしておいた三ッ葉でくるんと巻いて上で結ぶと見た目がいいです

貝割れや、白ごま、いくらはお好みで上に乗せて飾って下さい。シソの葉は四等分に切り刺身の下に敷くといいです

具材のバランスを考えてお皿に盛り付ければ、見栄えも華やかな手鞠寿司の完成です。