なすの揚げ浸し♪サクジュワトロッ！
これ以上美味しい茄子の揚げ浸しのレシピを、私はまだ知りません。最高の自信作です♪
サッと素揚げにしたナスが、サクっとジュワっとトロっとして、もう最高。
最後に一緒に煮込む、出汁の効いたタレにも、なすの旨みと油がしっかり入って、コク深い味わいに。
タレは、あえて少し薄味にすることで、茄子の旨みと出汁の香りを存分に引き立てます。
ナス嫌いのお子さんも、きっと好きになってくれるはず。ご老人から子供まで、家族みんなで堪能できる、最高傑作です。
なすの揚げ浸し♪サクジュワトロッ！
これ以上美味しい茄子の揚げ浸しのレシピを、私はまだ知りません。最高の自信作です♪
サッと素揚げにしたナスが、サクっとジュワっとトロっとして、もう最高。
最後に一緒に煮込む、出汁の効いたタレにも、なすの旨みと油がしっかり入って、コク深い味わいに。
タレは、あえて少し薄味にすることで、茄子の旨みと出汁の香りを存分に引き立てます。
ナス嫌いのお子さんも、きっと好きになってくれるはず。ご老人から子供まで、家族みんなで堪能できる、最高傑作です。
アプリでひらく作り方
- 1
なすは、縦半分に切ったあと、もう半分に切る。(何等分にするかは、茄子の大きさに合わせて調整して下さい♪)
-
- 2
包丁で、皮に斜めに切込みを入れます。間隔は5ミリ～1cm位。端から少し離れた所から、包丁を立てるように。切りすぎ注意！
-
- 3
フライパンに油を1cmほど入れ、170℃(中火で3-4分、濡れ箸を入れると先端から泡が出るくらい)に熱する。
- 4
ナスを皮側3分、果肉側2分、中火をキープしたまま素揚げします。
-
- 5
④のなすを鍋に移したら、★を全部入れて、中火で沸騰させます。ナスをたまにひっくり返して、タレを吸わせます。約5分。
-
- 6
火を止めて、温度が落ち着くまで3分ほど放置したら、完成♪お好みで、鰹節や大根おろし、生姜を乗せても美味しい♪
-
コツ・ポイント
②の切り込みは、一方向だけでもOK。十文字に切り込みを入れるとオシャレですが、切り込みが深すぎるとバラバラになるので注意です。
⑥で火を止めたあと、15分くらい放置すると、味が染み込みます(私は、待ちきれないのですぐ食べます)。
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