作り方
- 1
ケーキ型に紙ベーキングシートをセットする。
粉類2度以上合わせて篩う、
卵と砂糖を合わせ湯煎で温め油脂を合わせて溶かす。 - 2
温めた卵を高速で泡立て1〜2分低速にして卵のきめを整える。
- 3
粉類を加え素早く合わせて(混ぜすぎない)油脂を加え丁寧に混ぜ合わせて型に流し180℃で30〜35分焼成する。
-
- 4
通常のジェノワーズより粉を混ぜない(生地がしんでしまうので)粉気が無くなるまで。焼けたら裏返しにし型を抜く。
-
コツ・ポイント
薄力粉とココアは合わせて2度以上篩う
粉を混ぜ過ぎない。油脂は熱めで丁寧に混ぜる。
通常のジェノワーズの2割のココアで薄力粉8割で。
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