秋刀魚は頭と尾を落とし、三等分の筒切りにし、内臓を取って強めに塩をします。
にんにくは薄切りに。

スキレット（なければ小さめのフライパン）にオリーブオイルを入れ、にんにく、秋刀魚、ローズマリーを入れます。

秋刀魚が半分くらいオイルに浸るようにオイルを足し、弱火にかけます。フツフツして来たらオイルを秋刀魚にかけ、火を通します。

秋刀魚に火が通ったら、出来上がり。あればフレッシュのローズマリーを飾ります。