鶏皮を一口大に、玉ねぎをみじん切りにする。

サラダ油を温め、鶏皮か黄金色になるまで炒める。そこに玉ねぎを加え、塩こしょうをふり、さらに炒める。

卵を加えて混ぜる。半熟状態で白飯を入れる。

味覇を加えて全体に絡むようによく混ぜながら炒める。

仕上げに鍋肌から醤油を垂らし、全体になじませる。