えのきは石づきを落とし2ｃｍ幅に切ります。しめじ・舞茸は石づきを落とし小房に分けます。

フライパンにバターを中火で熱し、1を炒めます。

全体に火が通ったら野菜白だしを回し入れて炒め合わせます。ある程度汁気がとぶまで炒めます。

温かいご飯に3を混ぜ込みます。